信州の名工

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氏名

倉科 集雄

表彰年度・職種

平成24年度 日本料理

住所

松本市

所属

ホテルおもと

技術の概要

写真 長年にわたり日本調理一筋に技能研鑽を重ね、県調理師会料理コンクールで知事賞を始め多数の賞を受賞するなど、優れた技能を有している。
信州地場産の素材にこだわり、信州らしさを醸し出す料理として「そばすいとん」を考案したり、見た目も味も引き立つ調理方法で作った「松本どん」などは、客から高い評価を得ている。
また、研修会等で講師を務めるなど、後進の調理技能及び資質向上に尽力している。 写真 写真