信州の名工

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氏名

丸山 大輔

表彰年度・職種

平成24年度 日本料理

住所

長野市

所属

株式会社アクアフードジャパン 日本料理 悠善

技術の概要

写真 長年、日本料理一筋に技能研鑽に努め、日本料理研究会主催全国大会で最優秀賞、日本料理技能向上大会で大臣表彰を受けるなど、卓越した技能を有している。
地産地消(信州黄金シャモ、信州サーモン、きのこ)の料理の開発や提供をし、地域の発展に多大に貢献している。また、中堅若手の調理師を指導し、全国大会で5名の入賞者を輩出するなど、後進の育成に尽力している。 写真