信州の名工

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氏名

荻原 幹夫

表彰年度・職種

平成26年度 味そ製造工

住所

東御市

所属

山印醸造株式会社丸子工場

技術の概要

写真 現場の第一線で味噌技術開発・製造に携わり、全国味噌鑑評会や長野県みそ品評会において高く評価されるなど、その製造技能に卓越している。従来の味噌製造技術に留まらず、酵母菌培養技術の確立ほか製造技術の改善・開発を行い、信州味噌全体の品質向上に貢献している。
また、味噌工業組合連合会の講習会や技術会等で講演し、みそ製造技術者の指導的な役割を果たすなど、後進育成にも尽力している。 写真 写真