信州の名工

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氏名

豊田 修身

表彰年度・職種

平成27年度 日本料理調理人

住所

安曇野市

所属

えびよし とよ田

技術の概要

写真 ホテルでの厳しい修業の中で一流の日本料理の技能を習得。昭和44年に地元食材を最大限取り入れた料理を提供する現在の店を開業し、日本料理一筋に、信州の旬の素材と風土を活かした日本料理の研究に取り組みんできた。調理師会のコンクールでも多くの賞を受賞するなど高い技能が認められている。
安曇野市調理士会長として、市、商工会と協力し地元食材を活用するメニューの開発など、地域貢献にも努めている。 写真