信州の名工

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氏名

林 髏m

表彰年度・職種

平成27年度 味そ製造工

住所

飯田市

所属

マルマン株式会社

技術の概要

写真 昭和51年入社以来、一貫して味噌の製造に携わり、社長になった現在も製造、製品管理の現場で力を発揮している。
氏の製造した味噌は、長野県、全国の品評会でも高い評価を得ている。味だけでなく、排水を出さない味噌や、業界初の無添加味噌の開発など、環境に配慮した製品の開発や、安全・安心のための認証を取得するなど、製造全てに携わるなど、味噌づくりを熟知した人物である。 写真