信州の名工

写真

氏名

小林 公雄

表彰年度・職種

平成28年度 日本料理調理人

住所

長野市

所属

公立学校共済組合長野宿泊所「ホテル信濃路」

技術の概要

写真  東京で培った技術を取り入れ、信州地場産の素材にこだわり、調理法に独自の工夫を施し、郷土の食材や調理法を大切に、洗練された技術で現代風にアレンジした郷土会席料理は高い評価を得ている。
 各種料理コンクールにおいて最高賞を受賞するなど、多数入賞し、郷土料理の開発普及にも優れた実績を有している。
 また、(社)日本調理師会の調理技能奨励賞の金賞を受賞するなど、調理技能の優秀さは誰もが認めるところである。
 多くの講習会で講師、コンクールの審査員、技能五輪の選手育成等により、若手調理師等の技能レベルの向上に貢献している。 写真 写真