信州の名工

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氏名

田邉 真宏

表彰年度・職種

平成29年度 西洋料理調理人

住所

松本市

所属

株式会社明神館

技能の概要

写真  「ルレ・エ・シャトー」の世界大会などで、日本を代表するフランス料理の料理人の一人として、その技術は世界的にも高く評価されている。
 また、「信州6次産業化プランナー」として県内産農産物を使ったレシピを作成し、各地域の特産品製造にも積極的に協力している。
 特に、信州の伝統野菜である「松本一本ねぎ」、「ていざなす」、「ねずみ大根」、「内鎌ゆうがお」を使った料理は、他に類を見ない独創的なフランス料理である。
 学校での講師や、小中学生や市民を対象に食育の活動も積極的に行っている。写真 写真