信州ものづくりマイスター 認定第70号

平成25年3月1日現在

氏名

丸山 大輔

住所

長野市

所属等

株式会社アクアフードジャパン
日本料理 悠善
代表取締役

職種

その他 日本料理

技能の概要

 長年、日本料理一筋に技能研鑽に努め、27歳で東京赤坂の料亭で料理長となり、その後、日本料理研修会主催の全国大会で最優秀賞を受賞するなど卓越した技能を有し、地産地消(信州黄金シャモ、信州サーモン、きのこ)の料理開発など地域の発展に多大な貢献をしている。
 また、中堅若手の調理師を指導し、全国大会で多くの入賞者を輩出するなど後進の人材育成に尽力している。

免許・資格等

・長野県調理師会主催長野県大会最優秀賞 長野県知事賞(H17)
・日本料理研究会主催全国大会 最優秀賞 農林水産大臣賞(H18)
・日本料理技能向上全国大会 国土交通大臣賞(H21)
・卓越技能者知事表彰(H24)
・儀式包丁四條司家公認 四條眞流師範(H19)
・全国日本料理技能士連合会師範(H22)
・地産地消仕事人(H23)

対象者

小中学校普通高校職業高校在職者

活動可能な時期

平日土日その他(要相談)

活動が可能な地域

東信南信中信北信

活動提案

・地場産の食材を使った商品開発や監修、料理店の監修
・調理全般のアドバイザー、料理の講習会・指導

参加した信州ものづくり未来塾講座

上田千曲高等学校で、講座を開催しました
上田千曲高等学校で、講座を開催しました
信州ものづくり未来塾講師名簿

その他職種の信州ものづくり未来塾講師

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