信州ものづくりマイスター 認定第112号

平成29年2月17日現在

氏名

小林 公雄 顔写真

住所

長野市

所属等

公立学校共済組合長野宿泊所「ホテル信濃路」

職種

その他 日本料理

技能の概要

 東京で培った技術を信州に取り入れ、信州地場産の素材にこだわり、調理法に独自の工夫を施し、郷土の食材や調理法を大切に、洗練された技術で現代風にアレンジした郷土会席料理は高い評価を得ている。
 各種料理コンクールにおいて最高賞を受賞など、多数入賞し、郷土料理の開発普及にも優れた実績を有している。
 また、(社)日本調理師会の調理技能奨励賞の金賞を受賞するなど、調理技能の優秀さは誰でも認めるところである。
 現場や講習会等において、技能継承に尽力している。

免許・資格等

・単一等級技能士(調理)(S61.10)
・長野県調理師会料理コンクール 知事賞 他
・全日本料理コンクール 日本料理研究会奨励賞 他
・調理技能指導員功労知事賞
・調理師功労者厚生労働大臣表彰
・調理師免許(S53.1)
・庖匠師範の証(H6.7)
・調理技術指導員(H9.3)
・卓越技能者知事表彰(H28.11)

対象者

小中学校普通高校職業高校在職者

活動可能な時期

平日土日その他(要相談)

活動が可能な地域

東信南信中信北信

活動提案

受け入れ側の要望にそった料理内容
信州ものづくり未来塾講師名簿

その他職種の信州ものづくり未来塾講師

日本料理
  丸山 大輔
印章彫刻
  滝口 孝一
日本料理
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